豚の生レバーを食べても安全か？

2014年中にE型肝炎にかかった人が150人ほどおり、原因の中で一番多かったのが豚の生レバーを食べて感染したというニュースに驚かされました。

何に驚かされたかって言うと「豚肉を生で食べる人」の存在です。

E型肝炎というのは不衛生な状態、つまりウイルスの含まれた水や肉を食べることによって感染する病気です。一般的には急性の病気で慢性化することはありませんが、まれに肝硬変に至ることもあります。

アフリカやアジアの地域などのいわゆる発展途上国は衛生基準が非常に低いので流行しやすい土壌があります。しかしなぜ海外に出かけたことのない人たちが感染するのでしょうか。

イノシシや鹿などの野生動物にはウイスルがとどまっており、狩りなどで捕獲した肉を食べることにより感染します。それと養豚場で飼育されていたとしても豚を生で食べると同じく感染します。

豚の生レバーを食べるようになった経緯

元々飲食店では牛の生レバーが提供されていましたが食中毒事故により厚労省から規制がかかりました。牛の生レバーが食べられなくなったので代替品として提供されたのが豚の生レバーです。

恐らく店側は客の要望があるから提供していたのでしょうが「売れるから」と言う単純な理由で出していたのであれば責任の一端を担うことになるでしょう。

なぜ牛の生レバーが規制された時に豚は見過ごされたのでしょうか？

一般的にはそもそも豚肉を生で食べる習慣というのは日本には存在しませんし、生食は危険があるというには誰でも知っていることとみなされていたからでしょう。（寄生虫やウイルスへの感染）

それをどこで間違えてしまったのか、牛レバ―が規制されてから「それなら豚」という軽いノリで提供／食べる人が出てきた結果ということができます。

今後、厚労省は規制に動くと思いますが妥当な判断と言えるでしょう。公の機関は人の生命を守るためのものなので、これだけの結果が出ているので規制せざるを得ないのでしょう。

豚レバーを今まで規制してこなかったのが問題なのではなく、一般的な良識に従わなかった一つの結果ということができます。（恐らく大多数の人は当然と感じているはずですが）

いずれにしても豚の生食はリスクが高いので十分に火を通すようにしましょう。不必要なリスクを負うことで後で痛い目に遭うのは自分ですし・・